皆様、明けましておめでとうござます。
本年も どうぞよろしくお願い申し上げます。
2023年、清々しい朝で始まりました。今年も素敵な一年にしてゆきます。
皆さまにとって心地良いレストランでありますように。
1月の休み
1(日) ~11(水)、17(火)、18(水)、24(火)、 25(水)、 31(火)
・正月明けは1月12日から営業いたします。ジビエ、特に長期間熟成の必要な鴨類の熟成を始めております。1月から始まるジビエのトゥルトと共にお楽しみに。
カテゴリー別アーカイブ: クルティーヌからのお知らせ
年末年始のご案内
気づけば今日は12月23日。明日はクリスマス・イブですね。
ご来店のお客様にとって素敵な時間となるよう心を尽くして、料理させていただきます。
有難いことに、今年も12月は忙しくさせていただきました。おせちのご予約も10月に完売しましたし、皆様の日頃のご愛顧の賜物で、コロナにも負けず、クルティーヌは存続させていただいております。
それにしても、あっという間の一年でしたが、皆様はいかがでしたでしょうか。
来年も皆様と共に素敵な年を迎えられるよう、最後のおせちのお受け渡しまで、気を緩めずに頑張ります。
では、年末年始のご案内です。
今年もおせちをご購入くださいました皆様、誠に有難うございます。
おせちのお渡しは、12月31日10:00~15:00の間に 店頭にてお渡しいたします。
お名前とご予約番号を受付にお伝えください。配送をご希望の方は1月1日午前中着希望でヤマト運輸クール便にて発送致します。
おせちのお渡しは、12月31日10:00~15:00の間に 店頭にてお渡しいたします。
お名前とご予約番号を受付にお伝えください。配送をご希望の方は1月1日午前中着希望でヤマト運輸クール便にて発送致します。
今年もご満足いただけるおせちになるよう、気力を振り絞って料理いたします。どうぞお楽しみに。
・正月明けは1月12日から営業いたします。ジビエ、特に長期間熟成の必要な鴨類の熟成を始めております。1月から始まるジビエのトゥルトと共にお楽しみに。
1月の休み
1(日) ~11(水)、17(火)、18(水)、24(火)、 25(水)、 31(火)
今年もたくさんのお客様にご来店いただきまして、誠にありがとうございました。
皆様、どうぞ佳い年をお迎えくださいませ。
おせちの受け渡しのお時間と、年末までのお知らせ。
今年もおせちをご購入くださいました皆様、誠に有難うございます。
おせちの受け渡し時間をこちらにも書き記しておきますのでご確認くださいませ。おせちのお渡しは、12月31日10:00~15:00の間に 店頭にてお渡しいたします。
お名前とご予約番号を受付のスタッフにお伝えください。配送をご希望の方は1月1日午前中着希望でヤマト運輸クール便にて発送致します。
おせちの受け渡し時間をこちらにも書き記しておきますのでご確認くださいませ。おせちのお渡しは、12月31日10:00~15:00の間に 店頭にてお渡しいたします。
お名前とご予約番号を受付のスタッフにお伝えください。配送をご希望の方は1月1日午前中着希望でヤマト運輸クール便にて発送致します。
今年もご満足いただける内容になるよう、気力を振り絞って料理いたします。どうぞお楽しみに。
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・当店は前日までの完全予約制です。
ランチ・ディナー共に前日までのご予約で承っております。
ランチ・ディナー共に前日までのご予約で承っております。
・５歳未満のお子様とのお食事は個室に限らせていただいております。接待利用の場合も含め、「個室をご希望」のお客様はご予約の手引きをご覧ください。
ご予約は上記ホームページ右上の「ウェブ予約はこちら」から承っております。
※重ねてご来店くださる方には、ご予約のお名前でご提供した料理を控えております。ぜひ毎回同じお名前でご予約くださいませ。（ご来店回数が300回を越えたお客様もおられます。）
営業時間内は、お席でお待ち頂いているお客様に出来立てのお料理をお運びする事を最優先致します。ご承知おきくださいませ。（ご連絡、お問い合わせは留守番電話にお残しください。）
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12月の休み
6(火)、13(水)、14(火)、27(火)~31(土)（おせちの仕込み）
※ 20日(火)、26(月)はディナーのみ営業
1月の休み
1(日) ~11(水)、17(火)、18(水)、24(火)、 25(水)、 31(火)
※正月明けは1月12日から営業いたします。
・12月ランチのコース (12/25まで)
12/24(土)、12/25 (日) のランチは「プティ・ノエルコース」のみ
・12月ディナーのコース (12/26まで)
12/1(木) ~12/15(木) 「猩々木 15,000円」または 「スペシャリテ 18,400円」
12/16(金) ~ 12/26(月) 「ムニュ・ノエル 17,000円」
・12月お子様のコース(12/23まで)
・12月のディナー予約状況（12月20日更新）
23日のディナーのみ、僅かにお席がございます。
今年もたくさんのご予約、ご来店、誠に有難うございました。
来年もどうぞよろしくお願い致します。
=====コロナ対策=====================================
10席あるフロアですが、フロアを広く使っていただくため、基本的に、1サービス6名さま前後で満席とさせていただいております。完全個室もございますので、ご希望の際はご要望ください。
非接触型体温計の実施、テーブルの間に大きなパーテーションと卓上アクリルボードを設置し、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております。
・当店は「徹底点検 TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗 に あたります。
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、テーブルの間にパーテーションを設置し、卓上にはアクリル板を設置、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。
調理場の排気ダクトはMaxにすると、窓を締め切りの場合に入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力をMaxにして店内の空気をダクトから強制的に外へ逃がし、窓から外気を十分に取り入れ、店内の空気をフレッシュな状態に保っております。
詳しくは クルティーヌ のコロナ対策をご覧ください。
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「熟成」
・「近江 木下牛」は、100日程,骨つきで吊るし熟成させるサーロインと30日程熟成させるフィレ肉をご用意しております。
・ジビエシーズンには野鳥を熟成させ、ロティはもちろん、パイ包みでもその妖艶な香りをご堪能いただいております。
フランスで7年、日本で10年。真摯に向き合う熟成肉の味わいをお愉しみください。
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ペアリング
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「ティーペアリング」は、産地や生産者、畑の標高、焙煎と熟成の多寡による紅茶の個性に、玄米や、野菜、果実、蜜、スパイスなどを加えてアレンジした、茶葉ベースのノンアルコールドリンクのコースです。料理一皿ひとさらとのマリアージュを追求して、塚越氏がオーダーメイドでゼロから作り上げており、多くのお客様にご好評いただいております。（ ハーフグラス[50cc]ずつ。1月はお休みです。）
むしろ、ワインよりも自然に料理に寄り添い、料理の魅力を引き立てる仕立てはご期待をさらに上回ります。一度はお試しいただきたく、心よりおすすめします。
「ワインペアリング」は、コースの料理それぞれに合わせてシェフとソムリエが厳選する、ワインと料理とのマリアージュをお楽しみいただくワインのコースです。様々な印象のワインをお楽しみいただけるように、ワインリストですと7,000yenから25,000yen程のワインからお選びしております（ ハーフグラス[50cc]ずつ）
あまり知られていませんが、善塔シェフが師事したムッシュ・アラン・サンドランスがワインペアリングを考案したことなど、詳しくはワインペアリングについてをご覧ください。
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当店は、1986年に創業し2009年までパリに一ツ星として実在したレストランの名とエスプリを継いでおります。
フランスの源流を大切にするフランス料理の味わいを心ゆくまでお愉しみ下さいませ。
おかげさまで11周年！
おかげさまで、9月19日（月）をもちまして、ラ ・メゾン・クルティーヌ は１１周年を迎えます。これもひとえに、支えてくださる皆様のおかげです。
むしろコロナ対策がしっかりしているからと、ほぼ毎月3回ディナーにご来店くださるお客様もおられ、ますます常連の皆様に支えていただいて、日々を重ねております。
１１年。本当にありがとうございます。
たくさんの素晴らしいレストランがある中で、クルティーヌ にご来店くださる皆様のお気持ちにお応えできるよう、日々励んで参ります。
これからもどうぞ変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。
１１周年を記念しまして、特別コースを組みましたので、よろしければ１
１周年を共に祝いに是非ご来店くださいませ。
11周年 特別コース 18,400yen(税サ込) ２名様より9/1(木）〜9/26(月）
ワインペアリング 6種付き 26,400yen(税サ込)
いつも当店を支えてくださる皆様に感謝の気持ちを込めて、特別コースをご用意致しました。メインディッシュのロッシーニ風はオーギュスト・エスコフィエの「料理の手引き1921年第４版」の仕立てで。
料理名 / 胡椒名(産地)
Consommé double.
小さな琥珀色のコンソメスープ
Remoulade de clabe.
蟹と林檎のレムラード / サラワク白胡椒：マレーシア
Saucisson de Ris de veau Brioche
リ・ドヴォーとトリュフのソーシソン・ブリオッシュ セップ茸添え /ムントク白胡椒:インドネシア
Bouillabase.
ブイヤベース / ペンジャ白胡椒 ：カメルーン
Ormeau et Quenelles d’Huitres à la Reine sauce vin jaune.
館山産鮑と牡蠣のクネル・レーヌ ソース・ヴァンジョーヌ / カンポット白胡椒：インドネシア
４週間熟成木下牛フィレ肉のロッシーニ風 / 倉田完熟黒胡椒：カンボジア
揚げ焼いたクルトンにグラスドヴィヨンドを塗り牛フィレを乗せ、バターソテーした厚切りのトリュフとフォアグラを乗せて、そのエッセンスを移したマデラ酒を加えたソースを覆いかけます。
Avant dessert.
韃靼蕎麦のブランマンジェ
Grand dessert.
本日のデザート
Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン
Mignardises.
三種の小菓子
Café ou Thé.
食後のひととき
最後に、10月の告知です。今年も阿佐ヶ谷ジャズストリートに参加し、10月21日金曜のディナーの締めと、10月22日土曜日のランチの締めに、マッシュ弦楽団によるジャズの生演奏を企画しております。どうぞお楽しみに！
コロナ対策=======================================
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、非接触型体温計の実施、テーブルの間に大きなパーテーションと卓上アクリルボードを設置し、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。
調理場の排気ダクトは全開にすると、締め切りの場合に入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力を全開にして店内の空気を強制的に外へ逃がし、窓から外気を取り入れ、店内の空気をフレッシュに保っております。
当店のお客様は皆様とても素敵な方ばかりです。周囲にご配慮、お気遣いくださいますので、大声での会話もございません。どうぞご安心してご来店くださいませ。
ご予約お待ちしております。
【3月7日から3月21日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年3月4日発表）
新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年3月4日発表）
が発表されました。
クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。
当店は「徹底点検 TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗 に あたります。
営業時間 ： 21時閉店
酒類の提供・持込 ： 11時から20時までの間
・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること
・認証基準を適切に尊守して営業すること
【2月14日から3月6日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年2月10日発表）
新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年2月10日発表）
が発表されました。
クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。
当店は「徹底点検 TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗 に あたります。
営業時間 ： 21時閉店
酒類の提供・持込 ： 11時から20時までの間
・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること
・認証基準を適切に尊守して営業すること
クルティーヌ のコロナ対策
店内を広く使っていただくため、基本的に、１サービス６名さま前後で満席とさせていただいております。
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、非接触型体温計の実施、テーブルの間に大きなパーテーションを設置し、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。
調理場の排気ダクトは全開にすると、窓を締め切りの場合に入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力を全開にして店内の空気を強制的に外へ逃がし、窓から外気を取り入れ、店内の空気をフレッシュに保っております。
当店のお客様は皆様、周囲にご配慮、お気遣いくださいますので、大声での会話もございません。どうぞご安心してご来店くださいませ。
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【1月21日から2月13日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年1月19日発表）
新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年1月19日発表）
が発表されました。
クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。
当店は「徹底点検 TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗 に あたります。
営業時間 ： 21時閉店
酒類の提供・持込 ： 11時から20時までの間
・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること
・認証基準を適切に尊守して営業すること
年内のイベント
イベント
🌟ティーペアリングディナー 塚越慎之介氏を招いて 11/27（土）
花の名を冠する月替りのフルコースとそれに合わせるティーペアリングに焦点を当てて、当店の毎月のティーペアリング を担当し、考案する ソムリエ 塚越慎之介氏 【 Relaiscoeur (現 みち草)オーナー】をサービスに招いて、ティーペアリング の魅力とそれぞれのペアリングの「ポイント」を直接聞きながら、旬の香り馥郁なフルコースとのマリアージュをお楽しみいただけます。
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特別ゲスト
塚越慎之介氏
辻調理師専門学校 製菓課程卒業
同フランス校 シャトーエスコフィエ 卒業
フランス パティスリーモネにて研修後 帰国
阿佐ヶ谷 “La maison courtine”
吉祥寺 “TEA MARKET Gclef”
代々木上原 “sio” 等のレストラン、パティスリーなどで、ソムリエ、パティシエとしての経験を積む
2017年 【 Relaiscoeur (現 みち草)】を設立
レストランへのトップクオリティー茶葉の卸販売
ペアリングドリンクの提案、コンサルタントやレシピ開発、講演会等を行う。
参加プロジェクト・講演会等
YOILABO株式会社 プロダクトマネージャー
株式会社LOAD&ROAD 専属ソムリエ
資生堂fibona さま 講演会 “マリアージュを通じて五感の体験価値を探る”
-その他、企業・店舗など複数あり
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特別ゲスト
Mash弦楽団
・ジャズの生演奏 一部制
🌟12月17日(金),21日(火) ディナー（コースは「クリスマスコース：ムニュノエル 」）の後 生演奏。 18:00 お食事スタート 20:30から生演奏
🌟12月18日(土）ランチ（コースは二種”おまかせ¥5,500:前菜２品・メインディッシュ・デセール” 又は ”おまかせ¥7,700:前菜２品・魚料理・肉料理・デセール”）の後 生演奏。 11:30〜12:00 お食事スタート 14:00から生演奏
マッシュ弦楽団によるジャズの生演奏を企画しております。どうぞお楽しみに！
コロナ禍にめっきり演奏の機会を奪われてしまったので、阿佐ヶ谷ジャズは無くなりましたが、クルティーヌ では時々演奏していただきます。弦楽団ですので、飛沫感染の心配もありません。
彼らへの報酬は当日の投げ銭のみ。よろしくお願い致します。
Mash弦楽団のホームページ→ https://mashdjango.com
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お振込先
お振込先：住信ＳＢＩネット銀行 （金融機関コード0038）
ＵＳＥＮ支店（支店コード208）
普通1005792
ゼントウカズユキ
よろしくお願い致します。