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猩々木：ポインセチア（ムニュ・ノエル）　　17,000yen(税込) 2022/12/1(木)～12/26(月)

12月　猩々木コース, 花のコース

ティーペアリング(Non Alc)6種 付き　19,000yen (税込)
ワインペアリング　6種付き　　　　22,000yen(税込)      

当店のシェフ善塔が織りなす、その月々の季節感、空気感をイメージしながら組み立てるフルコースです。オリジナリティに溢れた新作料理が盛り込まれ、クルティーヌの現在(いま)を堪能できる、当店のエスプリが色濃く反映されたフルコースとなります。

今月の花言葉
「私の心は燃えている」「祝福する」「幸運を祈る」「清純」「聖なる願い」

料理名　/   胡椒名(産地)

Amuse-bouche.
本日のアミューズブーシュ

Mosaique de Thon grillée.
大間の本鮪　モザイク仕立て　/  　ペンジャ白胡椒（カメルーン）

Saint-Jacques et truffes noires en coquille lutée et son pain truffé.
トリュフ入りパンで密封した活帆立貝と黒トリュフ
/　 カンポット白胡椒 （インドネシア）

Potage de Racine de cerfeuilles.
セルフィーユの根のポタージュ　/　 ムントク白胡椒 （インドネシア）

Poisson du jour sauce beurre blanc mandarine.
愛媛の神経締めの旬魚　蜜柑のブール・ブラン　/  　サラワク白胡椒（カメルーン）

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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（通常は①でご用意いたします。）
※メインディッシュはお二人ごとに揃えて頂いております。
ひとかたまりで火入れ、カットすることで、焼き縮みを抑え、より状態よくお召し上がりいただけます。

①Cochon fermier poêlé aux huitre
熟成 岩中豚ロース肉のポワレ　牡蠣と生ハムのソース　トリュフアクセント　/ ムントク白胡椒：インドネシア

②Carré de ours grillée au jous.
熟成ヒグマ背肉のグリエ　そのジュとトリュフ　/ 長胡椒：石垣島
月替わりの花のコース本来のメインディッシュ。ジビエが苦手な方に配慮して
こちらはご希望によるご用意となります。

③Poêlée de Rumsteak de boeuf mature
静岡県産黒毛和牛「静岡そだち」　熟成ランプ肉　シンプルなポワレ　　/ 倉田完熟黒胡椒：カンボジア

④Filet de boeuf mature cuit sur feuille de hôba.
オーストラリア産  牛フィレ肉の朴葉焼き　/ 倉田完熟黒胡椒：カンボジア   (+1,000-)
朴葉味噌焼きも素晴らしいですが、当店では味噌を使わずに、牛フィレ肉をコニャックでフランベしその香りを移したきのこのデュクセルと共に朴葉の上で燻し焼きに致します。

④Pigeonneaux aux Olives .
熟成山鳩のロティとオリーブ　　/ 長胡椒：石垣島
オーギュスト・エスコフィエ「料理の手引き（1921年）」より抜粋。

⑤gibier
其の他のジビエ料理はこちら

山鳩、雉 、ペルドローグリ、カルガモ（国産）、真鴨（国産）、青首鴨（コルベール：フランス産）、ジビエのトゥルト

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Avant déssert.
アヴァン・デセール

Désserts  du saison.
スフレ・オ・ショコラ　ピスタチオのアイス　

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

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お子様用コース（要予約）

お子様コースA    (3品）    3,500yen（税込）
アミューズブーシュ　/　季節のポタージュ/　ナポリタン 　/　ガトーショコラ　/　パン　 /   食後のジュース


お子様コースB  （4品）      4,500yen（税込）
アミューズブーシュ　/   カニクリームコロッケ /   季節のポタージュ　/　ナポリタン 　/　ガトーショコラ　いちごのアイス添え　/　パン　 /   食後のジュース

下記へのご変更も可能です。
※ナポリタンを、ハンバーグに
※ガトーショコラを苺のアイスに

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クリスマスコース：ムニュ・ノエル　17,000yen(税込)　　12/16(金)～12/26(月)

ティーペアリング(Non Alc)6種 付き　21,000yen (税込)
ワインペアリング　6種付き　　　　24,000yen(税込)      　

聖夜にふさわしい美味と魅力溢れる料理の数々を、大切な方と語らいながらお楽しみください

料理名　/   胡椒名(産地)
 Amuse-bouche
小さな琥珀色のコンソメスープ
Galantine  de pintade de Bresse au homard, crème d’estragon et sauce civé.
ブレス産 七面鳥・ガス海老・冬野菜 の彩りテリーヌ
/  サラワク白胡椒（マレーシア）

Saint-Jacques et truffes noires en coquille lutée et son pain truffé.
トリュフ入りパンで密封した活帆立貝と黒トリュフ
/ カンポット白胡椒 （インドネシア）

Soupe d’herbe
モクズ蟹のビスク /  ムントク白胡椒（インドネシア）

Feuillté d’ormeau.
オンブル・シュヴァリエのパイ包み  /  ペンジャサラワク白胡椒（カメルーン）
フランスでは最高の淡水魚と言われる。

Poêlée de Rumsteak de boeuf mature .
90日熟成木下牛ランプ肉と冬トリュフのパータフィロ包み焼き/ 倉田完熟胡椒 (カンボジア）

Bûche de Noël.
ブッシュ・ド・ノエル

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Café ou Thé.
食後のひととき

Mignardises.
お土産：三種の小菓子

【3月7日から3月21日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年3月4日発表）

クルティーヌからのお知らせ

 

新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年3月4日発表）
が発表されました。

クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

当店は「徹底点検　TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗　に　あたります。

営業時間　　　　　：　21時閉店
酒類の提供・持込　：　11時から20時までの間

・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること

・認証基準を適切に尊守して営業すること

東京都防災ホームページ

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【2月14日から3月6日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年2月10日発表）

クルティーヌからのお知らせ

新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年2月10日発表）
が発表されました。

クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

 

当店は「徹底点検　TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗　に　あたります。

営業時間　　　　　：　21時閉店
酒類の提供・持込　：　11時から20時までの間

・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること

・認証基準を適切に尊守して営業すること

東京都防災ホームページ

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クルティーヌ の感染対策

クルティーヌからのお知らせ
店内を広く使っていただくため、基本的に、１サービス６名さま前後で満席とさせていただいております。
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、非接触型体温計の実施、テーブルの間に大きなパーテーションを設置し、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。

 

調理場の排気ダクトは全開にすると、窓を締め切った際、入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力を全開にして店内の空気を強制的に外へ逃がし、窓から外気を取り入れ、店内の空気をフレッシュに保っております。
当店のお客様は皆様、周囲にご配慮、お気遣いくださいますので、大声での会話もございません。どうぞご安心してご来店くださいませ。

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【1月21日から2月13日】新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年1月19日発表）

クルティーヌからのお知らせ

新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置（令和4年1月19日発表）
が発表されました。

クルティーヌ は従いつつ、粛々と営業を致します。どうぞご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。

当店は「徹底点検　TOKYOサポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受け、かつ、これを店頭に提示している店舗　に　あたります。

営業時間　　　　　：　21時閉店
酒類の提供・持込　：　11時から20時までの間

・同一グループの同一テーブルへの案内を４人以内とすること

・認証基準を適切に尊守して営業すること

 

東京都防災ホームページ

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年内のイベント

クルティーヌからのお知らせ

イベント
🌟ティーペアリングディナー  塚越慎之介氏を招いて　11/27（土）
花の名を冠する月替りのフルコースとそれに合わせるティーペアリングに焦点を当てて、当店の毎月のティーペアリング を担当し、考案する  ソムリエ  塚越慎之介氏 【 Relaiscoeur (現 みち草)オーナー】をサービスに招いて、ティーペアリング の魅力とそれぞれのペアリングの「ポイント」を直接聞きながら、旬の香り馥郁なフルコースとのマリアージュをお楽しみいただけます。

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特別ゲスト

塚越慎之介氏

辻調理師専門学校 製菓課程卒業
同フランス校 シャトーエスコフィエ  卒業
フランス パティスリーモネにて研修後 帰国
阿佐ヶ谷 “La maison courtine”
吉祥寺 “TEA MARKET Gclef”
代々木上原 “sio” 等のレストラン、パティスリーなどで、ソムリエ、パティシエとしての経験を積む
2017年 【 Relaiscoeur (現 みち草)】を設立
レストランへのトップクオリティー茶葉の卸販売
ペアリングドリンクの提案、コンサルタントやレシピ開発、講演会等を行う。

参加プロジェクト・講演会等

YOILABO株式会社　プロダクトマネージャー
株式会社LOAD&ROAD 専属ソムリエ
資生堂fibona さま　講演会　“マリアージュを通じて五感の体験価値を探る”

-その他、企業・店舗など複数あり

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特別ゲスト

Mash弦楽団

・ジャズの生演奏　一部制
🌟12月17日(金),21日(火)  ディナー（コースは「クリスマスコース：ムニュノエル  」）の後　生演奏。　18:00  お食事スタート　 20:30から生演奏

🌟12月18日(土）ランチ（コースは二種”おまかせ¥5,500:前菜２品・メインディッシュ・デセール”   又は  ”おまかせ¥7,700:前菜２品・魚料理・肉料理・デセール”）の後　生演奏。   11:30〜12:00   お食事スタート　14:00から生演奏
マッシュ弦楽団によるジャズの生演奏を企画しております。どうぞお楽しみに！

コロナ禍にめっきり演奏の機会を奪われてしまったので、阿佐ヶ谷ジャズは無くなりましたが、クルティーヌ では時々演奏していただきます。弦楽団ですので、飛沫感染の心配もありません。
彼らへの報酬は当日の投げ銭のみ。よろしくお願い致します。

Mash弦楽団のホームページ→　https://mashdjango.com

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10月のお知らせ：ランチ、ディナーともにご予約のみとなります。

クルティーヌからのお知らせ
10月第２週からランチ、ディナーともにご予約のみ営業とさせていただきます。
以前からず〜〜〜〜〜っと、葛藤していた「ご予約のみの営業」への移行を開始することを決めました。
ご丁寧に何ヶ月も前からご予約くださっていたり、毎月必ずご予約くださる、当店のお料理を心から楽しみにしてくださるお客様へのお料理の段取りが、ふらりとご来店くださるお客様への料理の準備で妨げられてしまう状況に矛盾を感じていて、それでも、思い立ってご来店くださるお客様を無下にお断りすることもできずにおり、葛藤が続いておりましたが、やっと踏ん切りをつけるに至りました。
今後は、営業1時間前（ご準備するのにかかる最低限のお時間です。）までにご予約くださるお客様まで承ることにさせていただきます。
※ウエブ予約では前日が締め切りですので、当日のご予約はお電話(03-6276-9938)にてお伺いいたします。
どうか、ご承知おきくださいますようお願いを申し上げます。
お待たせしました。今年もジビエの時期が到来です。
ただ、今年もコロナの影響か、ジビエの入荷が少なく、品質もまちまちでばらつきがある状況です。少しずつではありますが、良い状態のものがフランスから入荷しましたらこちらのページと「ジビエ情報」ページでご案内してゆきますので、お楽しみに。
ちなみに、来月は花のコースのメインに穴熊（比較的柔らかな肉質である２〜３kgの個体を仕留めるよう猟師に頼んでます。）を選べるように動いておりますので、お楽しみに。
※テイクアウトに山鳩登場。
 詳しくはこちら

~~~~~~~~~~~~~今後のクルティーヌ の行事~~~~~~~~~~~~~~~~~~

<満席>    10月23日（土）  　阿佐谷jazzストリート　「mash(マッシュ）弦楽団による演奏会ディナー」
<満席>   10月24日（日）　 阿佐谷jazzストリート　「mash(マッシュ）弦楽団による演奏会ランチ」

<空きあり>   10月30日（土）「塚越慎之介氏を招いたティーペアリング ディナー」

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⭐︎9月18日（土）のティーペアリング ディナーにご参加くださいました皆様、誠にありがとうございました。

今回のティーペアリングディナーは　10/30（土）に決定いたしました。
今回のティーペアリング は、過去最高の出来栄えとなっており、しっかりと、料理とドリンクのマリアージュをお楽しみいただけるものに仕上がっております。
皆様のご予約を心よりお待ちしております。

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『コロナ対策』
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、テーブルの間にパーテーションを設置し、卓上にはアクリル板を設置、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。
調理場の排気ダクトはMaxにすると、窓を締め切りの場合に入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力をMaxにして店内の空気をダクトから強制的に外へ逃がし、窓から外気を十分に取り入れ、店内の空気をフレッシュな状態に保っております。
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ワインペアリングについて。

クルティーヌからのお知らせ

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ランチ、ディナーのすべての料理にワインを合わせております。

善塔シェフが師事（2008年-2009年）したパリの巨匠　アラン・サンドランス（Alain Senderens, 1939年12月2日 – 2017年6月25日）は、パリ、マドレーヌ寺院の側にある戦前から続く名門レストラン、「ルカ・カルトン（Lucas Carton）」（現「サンドランス（Senderens）」）のオーナ・シェフで、ヌーヴェル・キュイジーヌの鬼才といわれたフランスの元3つ星シェフ。）が考案した、「料理を考えたシェフ自身が各料理それぞれに合うワインをおすすめしてゆく”ワインペアリング” 」を、当店でも踏襲しております。
料理は厳選したワインとマリアージュすることで、より一層美味しくお召し上がりいただけます。ワインペアリングはコースのすべての料理に合わせてこそ。
普段ご自分では選ばないような品種のワインや、通常グラスワインではご用意できない価格帯のワインなどを交えて、魅力溢れる内容になるよう尽くしております。皆様が最後までお楽しみいただけるよう、通常の半分の量(50cc)でご用意しておりますので、量多め（70cc ：+2000yen）をご希望のお客様はご予約の際にお申し付けください。

どうぞ、存分にお楽しみくださいませ。

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皆様のおかげで１０周年！！　 ＆　イベント情報　「ジャズ生演奏」

クルティーヌからのお知らせ
おかげさまで、9月19日（日）をもちまして、ラ ・メゾン・クルティーヌ は10周年を迎えました。10周年特別コースもご好評の中、無事終了し、たくさんのお声掛けとともに、またもう10年、頑張っていける力をいただきました。
来店回数が300回を超えたお客様もおられ、多くの方々に支えていただいて、積み重ねた10年。本当にありがとうございます。

 

たくさんの素晴らしいレストランがある中で、クルティーヌ にご来店くださる。そのお気持ちに真摯にお応えし、ご満足いただけるよう誠心誠意励んでまいりますので、これからもどうぞ変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

 

10月のイベント告知です。
・ジャズの生演奏　一部制です。

🌟10月23日(土)ディナー（コースは”花の名を冠する月替りのフルコース「篝火花：  シクラメン」¥11,000”のみ)の後　生演奏。　18:00  お食事スタート　 20:30から生演奏

🌟10月24日(日)ランチ（コースは二種”おまかせ¥5,500:前菜２品・メインディッシュ・デセール”又は”おまかせ¥7,700:前菜２品・魚料理・肉料理・デセール”）の後　生演奏。   11:30〜12:00   お食事スタート　14:00から生演奏
マッシュ弦楽団によるジャズの生演奏を企画しております。どうぞお楽しみに！（コロナにめっきり演奏の機会を奪われてしまったので、阿佐ヶ谷ジャズは無くなりましたが、クルティーヌ では演奏していただきます。彼らへの報酬は当日の投げ銭のみです。よろしくお願いします！）
Mash弦楽団のホームページです→　https://mashdjango.com

 

🌟10月のノンアルペアリング
10月30日（土）にいつものように、塚越慎之介氏をサービスに迎えて、ノンアルコールペアリング もより深く楽しめる体制で皆様をお迎えいたします。ノンアルペアリングにご興味のある方は是非この日を狙ってご予約ください。（当日はアルコールも、もちろんお楽しみいただけます。）

｢リバウンド防止措置期間｣　　■10月1日(金）より24日(日)まで

ランチ営業
11:30～14:30（予約可能な時間：11:30, 11:45, 12:00, 12:15, 12:30, 12:45,13:00, 13:15,13:30）

ディナー営業
17:30～21:00（予約可能な時間：17:30, 17:15, 17:30, 17:45, 18:00, 18:15,18:30, 18:45,19:00）

テイクアウト営業
11:00〜15:00       16:00〜19:00

定休日は火曜日と水曜日、日曜日のディナー（月曜が祝日の場合は営業）です。
前日の16時までにご予約が「ゼロ」の営業はお休みにいたします。

皆様にはご不便をお掛けいたしますが何卒宜しくお願い致します。

 

コロナ対策=======================================
触れる機会の多い入口やトイレなどのドアノブ、椅子、メニュー冊子の殺菌消毒はもちろん、非接触型体温計の実施、テーブルの間に大きなパーテーションと卓上アクリルボードを設置し、テーブルのクロスも当然毎回綺麗なものに取り替えて皆様をお迎えしております（テーブルクロスを平時から使用していて本当によかったです）。入り口での検温と、アルコール消毒にご協力をお願い致します。
調理場の排気ダクトは全開にすると、締め切りの場合に入り口のドアが開かなくなるほどのパワーがあり悩ましい事もありましたが、このような状況下ではむしろ心強く、常に排気力を全開にして店内の空気を強制的に外へ逃がし、窓から外気を取り入れ、店内の空気をフレッシュに保っております。
当店のお客様は皆様とても素敵な方ばかりです。周囲にご配慮、お気遣いくださいますので、大声での会話もございません。どうぞご安心してご来店くださいませ。
ご予約お待ちしております。

 

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