日別アーカイブ: 2015年6月21日

Menu Mariage Royal  <マリアージュ ロワイヤル >   ¥23,000(¥25,300)

「マリアージュ ロワイヤル」
      格調高きマリアージュ

       アミューズ・ブーシュ
        Amuse-bouch .
オマール海老のサラダ仕立て キャビアソース カラマンシー風味
 Salade d’ homard.
フォアグラのポワレ ポートワインソース 
Foie gras poêlée sauce porto
コンソメスープ トリュフのブリュノワーズ
Consommé double a la truffe.
金目鯛のパイ包み焼き
Feuillté de poisson.
長期熟成(120日間)近江牛のトゥルティエール ペリグーソース
La maturation de la viande de boeuf aux  truffière  ”Tourtiere
エストラゴンのアイスと旬の果実
Glace estragon et fruit saison.
パンとパンプリーバター
Pain  et   Beurre de Pamuplie
食後のひととき
Café ou Thé.

*コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

Menu Classic < クラシック >   ¥16,000(¥17,600)

「クラシック」
   古典

小さな白人参のプティシュー キャラメリゼ
Amuse-Bouche.

皇魚 白蝶鮫(シロチョウザメ)のタルタル サラダ仕立て  
Tartare de’ esturgeon.

熟成肉のエギュイエット  
Aiguillette de boeuf maturé.
琥珀色のコンソメスープ “ア・ラ・ロワイヤル”
Consommé à la Royal.
旬魚のポワレ 甲殻類の泡のソース
Poisson  emulusion crustasse.
短期熟成近江牛のウェリントン(パイ包み焼き)  
  Boeuf Maturé  .
旬果のソルベと白ワインのジュレ
Sorbet de fruit
パンとパンプリーバター
Pain  et   Beurre de Pamplie
食後のひととき
Café ou Thé.

 

※コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。