日別アーカイブ: 2015年6月21日

Menu Mariage Royal  <マリアージュ ロワイヤル >  22,000yen(税込み)

「マリアージュ ロワイヤル」
      格調高きマリアージュ

 小さな琥珀色のコンソメスープ
 Amuse-bouch .
オマール海老のサラダ仕立て キャビアソース カラマンシー風味
 Salade d’ homard.
フォアグラのポワレと旬の果実や花々 ポートワインソース 
Foie gras poêlée sauce porto
コンソメスープ トリュフのブリュノワーズ
Consommé double a la truffe.
甘鯛の鱗焼きとホタテ 雲丹ソース
AMADAI cuit sur caille au oursin.
長期熟成(120日間)近江牛の聖火仕立て トリュフソース
La maturation de la viande de boeuf aux  truffière  ” Torchère ”
旬果のソルベと白ワインのジュレ
Sorbet de Melon en gelee de Vin blanc.
パンとパンプリーバター
Pain  et   Beurre de Pamuplie
食後のひととき
Café ou Thé.

*コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

Menu Classic < クラシック >  16,500yen(税込み)

「クラシック」
   古典

小さな白人参のプティシュー キャラメリゼ
Amuse-Bouche.

皇魚 白蝶鮫(シロチョウザメ)のタルタル サラダ仕立て  
Tartare de’ esturgeon.

熟成肉のエギュイエット  
Aiguillette de boeuf maturé.
琥珀色のコンソメスープ “ア・ラ・ロワイヤル”
Consommé à la Royal.
旬魚のポワレ 甲殻類の泡のソース
Poisson  emulusion crustasse.
短期熟成近江牛のウェリントン(パイ包み焼き)  
  Boeuf Maturé  .
旬果のソルベと白ワインのジュレ
Sorbet de fruit
パンとパンプリーバター
Pain  et   Beurre de Pamplie
食後のひととき
Café ou Thé.

 

※コース内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。