月別アーカイブ: 2014年6月

ランチコース詳細  ( 7/ 11 更新)

いつも当店をご利用、ご愛顧いただき有難うございます。

また、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)に罹患された皆様および
関係者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。

この度の緊急事態措置等により、7月12日(月曜日)から8月22日(日曜日)の営業時間を変更いたします。期間中のお酒の提供はランチ・ディナーともにございません。

ディナーのご予約は17時00分から18時15分のご来店に限らせていただきます。

■7月12日(月)~8月22日(日)
ランチ営業
11:30~14:30(ラストオーダー13時00分)

ディナー営業
17:00~20:00(最終入店18時15分)

テイクアウト営業
11:00〜15:00       16:00〜19:00

定休日は火曜日と水曜日、日曜日のディナー(月曜が祝日の場合は営業)です。
前日の16時までにご予約が「ゼロ」の営業はお休みにいたします。

皆様にはご不便をお掛けいたしますが何卒宜しくお願い致します。

ご予約がある日のみ、当日空きがございましたらランチのみご案内が可能となっております。
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[お知らせ]
2021年6月より、ランチのコースを見直しました。
コロナの影響により、ご予約に変動があり、品数を維持するための食材ロスが黙認出来ない状況になってきました。環境保全の観点からも、廃棄を大幅に減らすため、ランチは「お任せコース」とさせていただきます。

これまで、お好みの料理を選べることへの楽しみを優先して頑張ってきましたが、ご理解頂けますと幸いです。

その日の新鮮な食材でシェフお任せでご用意させていただく、

・リーズナブルなおまかせ3500yen コースA :前菜・季節のスープ・メイン・デザート

・ちょっとリッチなおまかせ5500yen コースB :前菜1・前菜2・メイン・デザート
(メイン前に魚料理もご希望の場合、+2200円にてご用意しております/7700yenコース Bの表記(web予約])です)

の2種と、
引き続き、プティ・スペシャリテとディナーのコースからお選びいただけます。

※メインは通常お肉の料理でご用意させていただきます。
「メインをお魚料理」でご希望のお客様は、コースをご選択時に[ メイン魚]の方をお選びください。
「熟成近江牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」をご要望のお客様は+2900円の [メイン ロッシーニ]をお選びください。

※ジビエが苦手、アレルギー食材等は[ご要望とご質問]欄へお願い致します。
また、ペアリング希望も1名様だけ等対応できますのでご記載ください。

☆  web予約限定!!☆
「ちょっとリッチなお任せ5500yen コース B」のメイン、「当日おまかせのお肉料理」を、 熊本県産 あか牛のウエリントン(自家製のパイで包む料理。2名さま以上で承ります。) でご希望いただけます。

ご要望欄へ「ウエリントン希望」とご記載ください。
仕込みに時間がかかるため、ご予約時のみ承っております。

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☆「個室をご希望」のお客様
(※2021年9月〜2022年10月まで個室はご利用いただけません。)
・ランチ
「ちょっとリッチなお任せコースB (¥5,500- 魚付きの場合¥7,700-)/プティ・スペシャリテコース(¥9,900-)、又は月替わりの花のコース(¥11,000-)、又はスペシャリテコース(¥14,300)、又は熟成和牛xトリュフコース(¥18,400-)となります。
・ディナー
花のコース、スペシャリテコース、熟成和牛xトリュフコース、からお選びいただけます。
・お会計の際、別途個室料10%を頂戴致します。

・料理内容は3日前までにお選びください。

・前回食べて美味しかったご希望のお料理などございましたら出来得る限りご対応させていただきますので[ご要望とご質問]欄にご記入ください。

☆ペアリングワインは通常のグラスワインの半分量ずつご提供致します。

 

 

当店では、作り置きはせず、ご来店頂いててから料理を始めるため、お時間を頂いております。お時間の限られる方はご予約時にスタッフにお伝えください。

※  「健全」を大切に、クルティーヌの料理は、最良の食材を選び、防腐剤、発色剤、化学調味料、着色料は、すべて無添加です。
※  既製品は一切使わず、パイ生地、パン、ソースはもちろんご提供するすべての料理はシェフが責任を持ってご準備しております。
※  野菜、魚、肉などはご注文いただいてから切り出しし、できる限り鮮度の良い状態でご提供しております。

※お料理に合わせてシェフがオススメのワインをご提案するペアリングワインをご用意しております。詳細はこちら

 

  お子様用コース(要予約)

お子様コースA    (3品)    3,500yen(税込
ポンデケージョ/ 季節のポタージュ/ ナポリタン  / ガトーショコラ / パン  /   食後のジュース

下記へのご変更も可能です。
※季節のポタージュを、 カニクリームコロッケに
※ナポリタンを、ハンバーグに
※ガトーショコラをヴァニラアイスに


お子様コースB  (4品)      4,500yen(税込)

ポンデケージョ/本日の前菜   /   季節のポタージュ / ナポリタン  / ガトーショコラまたはヴァニラアイス / パン  /   食後のジュース

下記へのご変更も可能です。
※本日の前菜  を カニクリームコロッケに
※ナポリタンを、ハンバーグに
※ガトーショコラをヴァニラアイスに

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下記よりお選びください( 月・水・木限定) 

 

「お客様のご来店時間に合わせ、最適なタイミングで食材にナイフを入れ、一息に造り上げて出来立てをお召し上がり頂きます。そのため、細かな盛り付けに時間が割けないのが難点ですが、料理の躍動感とその香りを存分にお楽しみください。」

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前菜
ご注文いただいてからご用意するため、当日にお選びの場合お時間をいただきます。)

フランス産鴨のフォアグラとトリュフのクレームブリュレ 

雷鳥のビスク

ジビエのパイ包み コンソメとトリュフの泡 

自家製ブーダン・ノワール 

紅花卵(山形)のスクランブルエッグトリュフ [+ 900]    

パテ・オン・クルート [ + 1000]

 [要予約]フォアグラとパートレット(洋梨)のミルフィーユ仕立て カカオ風味  フレッシュトリュフのアクセント[+1000]  

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メイン
Les Plats

サーモン・オゼイユ

アッシ・パルマンティエ”トリュフ風味(三日間煮込んだ牛肉と馬鈴薯のピュレのグラタン)

 滋賀県産 野生本州鹿のロティ  赤ワインソース

熊本県 産山村 井さんのあか牛 赤身肉(シンタマ)のポワレ 80g  (  プラス¥1900 で130gも可)

短期(40日間)自家熟成 近江牛 ミスジのポワレ  80g /倉田ペッパー黒:カンボジア   (  プラス¥1900 で130gも可)

和牛熟成 近江牛フィレ肉のロッシーニ風 (フォアグラのポワレ添え ペリグーソース)/  倉田ペッパー黒胡椒: カンボジア   [ + 1900-]


長期(130日間)自家熟成近江牛 サーロインのポワレ 80g   [+ 1900- ] / 倉田熟成ペッパー: カンボジア 

[要予約]  短期(40日間)自家熟成      岩手県 久慈市山形町 「平庭闘牛(雄去勢)」 サーロインのポワレ80g  /倉田ペッパー黒:カンボジア (  プラス¥1900 で130gも可)

[要予約](2名様ごと ) 仔羊とラパンと仔牛のパイ包み  ペリグーソース  [+ 1000-]        

[要予約](2名様ごと)  深い熟成 野生の雉とフォアグラのパイ包み ジビエソース    [+ 1000-]       

[要予約] (2名様ごと)フランス産ブルーオマール海老の半身ロティ クルティーヌ スタイル[ +3500]
 
ご希望いただいてからフランスのブルターニュから空輸で取り寄せるため5日前までにご予約ください。以降はカナダ産オマール海老[ + 1 ,900-]でのご案内となります。)
パリの一つ星当時から作り続ける「ア・ラ・ミニッツ」クルティーヌが誇るスペシャリテです。

 

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追加料理 

「C-フリット」[ 600-]:   野菜とハーブの香りを閉じ込めた鴨脂でコンフィにしてから揚げる馬鈴薯のフリット (ムントク 白:インドネシア)

   フロマージュ  4種 [  1,900-]  :  チーズの盛り合わせ [ カマンベール、コンテ、エポワース、ロックフォール](ケララ 黒 :インド)

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デザート
Desserts 

ヴァローナショコラ「グアナラ」とキャラメルのフォンダン 山椒の旋律

紅玉のユンヌルーシュ 

 

 

*その日の食材の入荷状況や品質により予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

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「シェフお任せAコース 」8,900yen  (月・水・木限定)
小さな琥珀色のコンソメスープ  + 前菜2品  +  肉料理   +   デザート  + 自家製パン  +コーヒー  

「シェフお任せBコース」 11,000yen   (月・水・木限定)
小さな琥珀色のコンソメスープ+ 前菜2品 +  魚料理 +  肉料理  + デザート+ 自家製パンと仏産バター +  三種のフランス小菓子   +  コーヒー  

  追加料金のある料理までを含め、その日一番オススメな料理で、組み立てます。
「お任せ頂いたからには」と、通常より内容がちょっとお得に。
アレルギーや苦手な食材がございましたら ご予約の際にスタッフにお申し付けください。

 

 

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※料理は厳選したワインとマリアージュすることで、より一層美味しくお召し上がりいただけます。お料理に合わせてシェフがオススメのワインをご提案するペアリングワインをご用意しております「ペアリングワイン」はコースのすべての料理に合わせてこそ。最後までお楽しみいただけるよう通常の半分の量でご用意しております。

Aコース ペアリングワイン4種  4,000yen
Bコース     ペアリングワイン5種  5,000yen

※「ペアリングワイン」はご予約の際にお申し付けください。コースの途中からはグラスワイン(通常量となり、ワインそれぞれで価格が異なります。)でのご案内となります。

※月・水・木曜日は 17:00 オープン /  18:30  ラスト入店   /    21:00 クローズとなり、2歳の息子をフロアで遊ばせながらマダムがサービスをする場合と、19:15 からシェフ一人で料理とサービスを兼任させていただく場合がございます。ご了承くださいませ。

※    お子様用メニュー(要予約)はこちらをご覧ください。