おせち料理のご予約を承ります。

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おせちのご案内です。(※写真とは内容が少し変わります。)

毎年、たくさんのご注文誠に有難うございます。

昨年は三段重を50台、スイーツ重を20台ほどご準備しておりましたが、今年は3段重を30台、スイーツ重を20台のご案内となります。ご購入がお決まりの方は、お早めにご予約くださいませ。(reservation@courtine.jp   またはtel 03-6276-9938)

毎年少しずつ進化しているほんのちょっと他よりお得なおせち。
手間と時間とコストをかけて一つ一つ丁寧に作りあげます。今年も是非ご検討ください。

好評頂いております<スイーツお重7寸 8640円> 今年も20個 限定でご用意いたします。

お渡しは、12月31日10:00~15:00となります。(1月1日午前中着でヤマト運輸クール便にて発送(別途1700円)も可能です。)ご予約は、お支払いが済み次第確定とさせていただきます。(reservation@courtine.jp   またはtel 03-6276-9938)

今年もお支払後に、ご予約の確定となりますので、どうぞよろしくお願い致します。
お振込をご希望の方は、ご予約の際に「振込希望」と仰っていただければ、振込先をご返信いたします。
今年はご用意できる台数が少ないので、どうぞお早めにご検討くださいませ。
おせち料理お品書き
(四名様分相当) 三段重                             ¥32,400 (30,000)  30台限定
・・・・・・・・スイーツ重                         ¥8640 (8000)                 20台限定
                                             三段重とスイーツ重のセット   ¥ 40500 (37500)
<一段目>
・ジビエの煮込みとフォアグラのパイ包み

 

・ラタトゥイユ
プロヴァンス地方ニースの名物。色々な野菜を別々にソテーし、香ばしく色付けてからトマトと香草(ローリエ、バジル、オレガノ、タイム)や赤ワインとともに煮込む料理

・オマール海老
新鮮な活きオマール海老1尾 アメリケーヌソースを掛けます。

 

・スコットランド産サーモンのマリネ
スコットランドで大切に育てられた半野生サーモンを4日間マリネ。

 

・真鯖の燻製
脂ののった大きなマサバを燻製にし、ビーツのジュリエンヌを添えて

 

・ランド産マグレ鴨のロースト
皮面に大粒の塩の花とアカシアの蜂蜜と十三種
類のスパイスをまぶして焼き上げるスペシャリテ

 

・数の子と秋刀魚のプロヴァンス風
パプリカ、オリーブ、プロヴァンスのハーブと共に
マリネしたプロヴァンススタイルの数の子と鰯を

 

<二段目>
・ズワイ蟹と帆立のムース
たっぷりの帆立貝にバジルの香りを加えたムース
と、ずわい蟹のムースで2色に

 

・フランス産チーズのディップ
ブリドモーで作るディップの底にラムレーズンを
沈め、メルバトーストを添えて

 

・コンソメ茶碗蒸し
牛肉から丁寧に引いたダブルコンソメの茶碗蒸し

 

・紫芋と栗と餅米
栗を紫芋と餅米で包んで、祝いのおはぎ。

 

・天使の海老
大蒜と生姜とフランスの唐辛子で風味をつけて

 

・黒豆と胡桃
   おせちと言ったら黒豆。縁起物。

 

・オリーブ
プロヴァンス地方からおいしいオリーブを色々。

 

<三段目>
・真鱈のブランダード
パリの老舗『アラン・サンドランス』直伝の現代風古典料理。真鱈とマッシュポテトを使い超高級フランス産バターと生クリームでコクを加えた有名な一品。

 

・仔羊背肉正味肉のノワゼット
仔羊背肉の芯のみを焼き上げ、周囲のをソースに変えた一品

 

・いくらと胡瓜とコラトゥーラのジュレ
北海道のいくらと、胡瓜にイタリアの魚醤コラトゥーラのゼリーを添えて

 

・生ハムとブッタルグ(カラスミ)
生ハムとアーティチョークとウイスキーを使用した自家製のカラスミ

 

・キャビア一瓶(十八グラム)

 

・真蛸のマリネとタブレとすだち
カラマンシーとカルダモンでマリネした真蛸
ハーブを効かせたフランスのクスクスを添えて

 

・ジャガイモとトリュフ
北あかりにトリュフの香りをふんだんに閉じ込めて。

 

・カミアカリ玄米とムール貝の炊き込み御飯
自家製フォンブランをたっぷり吸わせた自慢の炊き込み御飯に

   ムール貝を加えて

 

 

 <スイーツ重 >   ¥8,640(8,000)
・ヴァローナショコラとキャラメルのフォンダン 山椒風味

 

・モワローショコラ
中からチョコレートがトロっと・・・
   600Wの電子レンジで20〜30秒温めると美味しくお召し上り頂けます

 

・紅玉のユンヌルーシュ

 

・檸檬のタルト

 

・ピスタチオとフランボワーズのパウンドケーキ

 

・南米エクアドルのペパデオーロ

 

・マロン・グラッセ

 

・フィナンシェとカヌレ