月別アーカイブ: 2020年10月

テイクアウト  11月23日更新 「Go To EatキャンペーンTokyo」のお食事券使えます。

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 11月20日から始まりました「Go To EatキャンペーンTokyo」のお食事券(紙、デジタルともに)はテイクアウトのご購入にもご利用いただけます
お会計の際にお声がけください。

 

お電話にてご注文承ります。TEL  03-6276-9938

○テイクアウト販売
受付 :10:00~ ( 当日受け渡しは16:00までにご連絡ください)
お渡し:営業時間中
お支払いは現金でお願いしております。

 

クルティーヌ をテイクアウトでたくさんの方々に応援いただき、誠にありがとうございます。

シャルキュトリーセットで地鷄モモ肉のローストチキン、始まりました。

ご好評のカスクルートは終売いたしました。次回はイベントなどで機会がありましたら再開しますので、お楽しみに

・NEW!    カスレ   ¥2,700- (税込) 約400g [ 真空包装:賞味期限一週間 ]

総量で約400g 。食べ応えありすぎます(汗)が、カスレはこれくらいでなければフランス郷土料理を語れません(と勝手に思っております)。

クルティーヌ でパリ時代から愛されてきた秘伝のレシピ。
南仏タルブの大粒白インゲン豆、マグレ鴨の手羽先、ハツ、砂肝、豚粗挽きソーセージ、ヴァントレーシュ(パンチェッタ)

真空パックからお皿に移し、レンジで温めてください。真空パックのまま70℃ほどの湯煎でじっくり20分くらい温めるのもおすすめです。
ちなみに、深めの耐熱皿に移し、温めてからオーブン200℃くらいで表面に焼き色をつける(グラタンのイメージで大丈夫だと思います。)と、いっそう美味しくなります。お試しください。

カスレの詳細はこちら

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・「烏賊墨のフレンチ黒カレー(お墨付きカレー)」     ¥ 760-
丁寧に出汁をとった烏賊墨のフレンチカレー。具材は烏賊・地鶏・エストラゴン・パプリカなど。(カレー190g ,ご飯 190g)

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「酒類販売業免許通知書」届きました! &    期間延長されました!
お酒の販売が可能となりましたので、店内のワインを20% 引きでご用意いたします。クルティーヌ が選ぶ自慢の造り手の珠玉のワイン。数に限りはございますが、20%引きでお持ち帰りいただけます。クルティーヌ のテイクアウとはワインに合うものばかり。是非一緒にお召し上がりください。

 

 

〜〜〜〜  ワイン ” クルティーヌ セレクション ”  〜〜〜〜

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・スパークリング
Brouette Prestige Methode Tradittionelle Blanc de Blancs Brut NV

ブルエット・ブラン・ド・ブラン NV  ヴァン・ムスー(ローヌ)   ¥2950-
シャンパーニュの製法を用いた完成度の高いスパークリングワイン。
酸味が穏やかで、少し甘みも感じ、飲みやすい。

・ シャンパーニュ
Royer et Fils NV
ロワイエ・エ・フィス NV (シャンパーニュ)  ¥4500-
補糖を抑えて、テロワール(畑の個性)と果実味をストレートに表現するロワイエ 家。本格的なシャンパーニュの味わいを楽しめます。

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・白ワイン
Le Petit Vari Sec 2018 / Château Vari
ル・プティ・ヴァリ・セック  / シャトー・ヴァリ  (南西地方) ¥2500-
軽い飲み口で爽やかなソーヴィニョン・ブラン。魚料理に合わせて。

Cadireta / Domaine Lafage
カディレッタ / ドメーヌ・ラファージュ(ルーション)¥2800-
樽熟成でスュール・リ。ボリューミーで味わいの厚みを楽しめるシャルドネ。
シャルキュトリーセットに合わせる白ワインならこの一本。

・赤ワイン
Cuvee Nicolas Grenache Noir  /   Domaine Lafage
キュヴェ・ニコラ・グルナッシュ・ノワール /  ドメーヌ・ラファージュ  (ルーション地方) ¥3250-
果実味がしっかり現れ、エレガントでありながら奥深い味わい。ラファージュ渾身の作。
『スペシャル』にも合います。

このほか、より上質なワインをご希望でしたら、ご来店の際に店内ワインリストをご覧ください。表示価格の20%引きにて、テイクアウトいたします。

〜〜〜〜テイクアウト〜〜〜〜

 

シャリュキュトリー(肉屋の惣菜)セット&自家製パン 約2人前 ¥5,400-    ( 前日までにご予約ください)
[全て調理済み、真空包装:賞味期限10日]

※箱入りは終了いたしました。袋でのご用意になります。ご了承くださいませ
※鴨のコンフィが終了しました。代りにローズマリー風味の地鷄モモ肉のローストチキン、スタートです。



・鹿のパテ2枚
・フォアグラと白レバーのムース1ココット
・自家製ベーコン約260g
・豚肩、バラ、首肉(コリエ)のリエット  85g
・地鶏モモ肉のローストチキン ローズマリー風味 2本
・生ハム6枚
・北海道小麦の自家製パン

※「地鶏モモ肉のローストチキン」はレンジで温めて、トースターの中火で表面を焼くと美味しくお召し上がりいただけます。

※国産ジビエ 本州鹿のパテ は信頼する狩猟者が目利きし、仕留め、下処理した鹿を使用しています。狩りに出てもベストな鹿と出会った時しか狩りをしないこだわりで、下処理も抜群。臭みのない鹿のパテ。真空パックから出してそのままお召し上がりください。

※自家製ベーコンはそのままのスライスでおつまみになります。厚切りにしてフライパンで焼くだけでも美味しく召し上がれます。朝食に薄くスライスしてベーコンエッグにしても抜群。リヨン風サラダも、ポテトサラダもこのベーコンなら驚くほど美味しくできます。きっと料理が楽しくなります。

・リヨン風サラダは、フライパンでベーコンの細切れを炒め、少しカリカリ気味になったらクルトンを加え、ベーコンの脂をクルトンに絡めます。半熟卵をサラダにのせて、お好きなドレッシングをかけ、フライパンのベーコンとクルトンを散らしたらできあがり。

・ポテトサラダはハムの代わりに、弱火でカリカリ気味に焼いたベーコンを、染み出てきたベーコンの脂ごと混ぜ込むのがポイント。

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・リッチブランチ  ¥2,300
[調理済み、真空包装:賞味期限: 3日間]
豚肩、バラ、首肉のリエット  + フォアグラと白レバーのムース+   北海道小麦の自家製バゲット
朝食としてコーヒーとともにいただくのはもちろん、夜にワインとともにお召し上がりいただいても絶品。

・ガトーショコラ ¥540-
[真空包装:賞味期限: 3日間]
フランスのヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使用。
生チョコのように濃厚なガトーショコラ。

・ミニカヌレ  6個 ¥1080-
[賞味期限: 2日間]
前日までのご注文で焼きたてをご用意いたします。外側のカリッとした部分は時間の経過とともに柔らかくなってしまいます。柔らかくなりましたら、予熱したトースターで1分ほど表面を焼いてから冷ますとまたカリッとした状態になります。お試しください。


数に限りがございます。ご予約はお早めに。

カスレ始まりました

お待たせしました。image今年も「カスレ」始まりました!

真鴨、手羽、砂肝などを白いんげん豆と共にじっくり煮込んだこの時期ぴったりの料理です。 こだわりの一品 詳細はこちら  とこちらhttps://courtine.exblog.jp/21366477/

この自慢のカスレはランチでメインディッシュにお選びいただけます。
そして、カスレコースもご用意しました。フランスの有名な3大カスレ地方(俺たちの地方が発祥だとそれぞれが主張している)の中にフォアグラを加えるところもあるのですが、それだと日本人にとっては重くなりすぎてしまうのと、フォアグラの脂が溶け出て個人的に残念なので、カスレと相性のいいフォアグラはポワレにして前菜の一品としてカスレの前にお召し上がりいただくコースにしております。

ちなみに、このカスレコースはクルティーヌ のパリ時代にもご提供して好評を博していました。

フランス時代からのクルティーヌのスペシャリテ。 是非ご賞味ください!

テイクアウトでもカスレの販売を再開しました。