ティーペアリング(Non Alc)6種 付き ¥18,000 (¥19,800 )
ワインペアリング 6種付き ¥21,000 (¥23,100)
料理名 / 胡椒名(産地)
Amuse-bouche.
小さな琥珀色のコンソメスープ
Pâté en croute de sangrier sauvage.
パテ・オン・クルート（熟成牛、猪） / 長胡椒：石垣島
Légume sauvages au calmar luciole et oeuf poche..
山菜・蛍烏賊・ウフポシェ /カンポット赤胡椒 ：カンボジア
Bisque de canard à bec tacheté
軽鴨のビスク/ 長胡椒：石垣島
Bar gratiné sauce aux fines herbes.
スズキのグラチネ ソース・フィーヌゼルブ / ペンジャ胡椒 ：カメルーン
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①Côtelettes d’agneau à la bergère.
乳飲み仔羊のコトレット・ベルジェール / カンポット黒胡椒：カンボジア
ヨーロッパの春のきのこの代名詞モリーユ茸の中の一種「モリオン」。塩漬け豚バラ肉と共に仔羊背肉とそのモリオンを手鍋に並べ、蓋をし、香りを閉じ込め纏わせつつオーブンで優しく火を入れます。
②Rumpsteak poêlé de boeuf maturé.
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のポワレ /倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
静岡の長田さんの黒毛和牛。ランプ肉は腰から尻にかけての貴重な赤身がちの人気部位。50日間の自家熟成を経て旨みの凝縮した霜降り赤身肉をシンプルに焼き上げて。
③Boeuf Wellington
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のパイ包み （ブフ・ウエリントン） [+2,200] ２名様より / 倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて、キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。
④Tourte de gibier
ジビエのトゥルト [+5,500] ：お二人でシェアされる場合は[+2,750]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラを パータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の料理です。
⑤Homard blue roti sauce corail et basilique
オマール・ブルー半身のロティ コライユとバジルの２種ソース [+7,700]
ブルターニュ産のオマール海老 。パリ１つ星当時から特に人気のある一品。クルティーヌのスペシャリテです。
⑥D’autres Gibiers
その他のジビエ料理(ジビエのパイ包みなど）
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Fromages.
本日のチーズ盛り合わせ （+ 1,980- ）
スタッフにお申し付けください。
Avant dessert.
小さなデザート
Fondin de chocolat blanc au fraise
ホワイトチョコのフォンダンと苺/キュべべ胡椒：インドネシア
Pain et Beurre.
フランスパムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン
Mignardises.
三種の小菓子
Café ou Thé.
食後のひととき
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スターチス：花浜匙（ハナハマサジ）
¥13,000 (¥14,300) 5/2(木)～5/27(月)
ティーペアリング(Non Alc)6種 付き 19,800yen (税込)
ワインペアリング 6種付き 23,100yen(税込)
花言葉
「永久不変」「いたずら心」「驚き」「変わらぬ心」「途絶えぬ記憶」「成功」
アミューズ/前菜/前菜/スープ/魚料理
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メインディッシュは下記よりお選びください。
①Prototype en cours
試作中
②Rumpsteak poêlé de boeuf maturé.
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のポワレ /倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
静岡の長田さんの黒毛和牛。ランプ肉は腰から尻にかけての貴重な赤身がちの人気部位。50日間の自家熟成を経て旨みの凝縮した霜降り赤身肉をシンプルに焼き上げて。
③Boeuf Wellington
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のパイ包み （ブフ・ウエリントン） [+2,200] ２名様より / 倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて、キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。
④Tourte de gibier
ジビエのトゥルト [+5,500] ：お二人でシェアされる場合は[+2,750]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラを パータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の料理です。
⑤Homard blue roti sauce corail et basilique
オマール・ブルー半身のロティ コライユとバジルの２種ソース [+7,700]
ブルターニュ産のオマール海老 。パリ１つ星当時から特に人気のある一品。クルティーヌのスペシャリテです。
⑥D’autres Gibiers
その他のジビエ料理(ジビエのパイ包みなど）
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小さなデザート/メインのデザート/パンとバター/小菓子/コーヒー
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お子様用コース（要予約）
お子様 Aコース (3品） 3,500yen（税込）
オレンジジュース / アミューズブーシュ / とうもろこし（甘々娘）のポタージュ / ナポリタンとインカのひとみのフリット / 自家製パン / ガトーショコラ
お子様 Bコース （4品） 4,500yen（税込）
オレンジジュース / アミューズブーシュ / とうもろこし（甘々娘）のポタージュ / 天使の海老のフリット バジル風味 / ナポリタン とインカのひとみのフリット / 自家製パン / ガトーショコラといちごアイスの盛り合わせ
下記へのご変更も可能です。
※ナポリタン を、和牛ハンバーグに変更(+500-)
※ガトーショコラ を いちごアイスに
※天使の海老：世界遺産にも登録されるニューカレドニアのきれいな海で養殖。一切の添加物を使わない至高の海老です。
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